Linguine con crudo di gamberi rossi di Gallipoli e zest di limone

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: tofu

Chicken is leaner, while tofu is plant-based and budget-friendly.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free, while pecorino is often less expensive.

white wine

🥗Healthier: chicken broth

💰Cheaper: water with lemon

Chicken broth adds flavor without alcohol; water with lemon is a budget-friendly substitute.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is a healthier fat, while margarine is often less expensive.

Sgusciare i gamberi e mettere i carapaci all'interno di una casseruola dai bordi alti.

Aggiungere uno spicchio di aglio e abbondante olio Evo e cuocere a fuoco alto fino a scurirsi.

Tagliare i gamberi a tartare, condire con olio, sale, pepe e qualche goccia di limone, mettere da parte.

Tritare il ghiaccio e versarlo nella casseruola con la bisque per fare uscire gli umori dai gusci dei gamberi.

Filtrare il liquido e metterlo nella padella per la cottura della pasta.

Al bollore, gettare le linguine nell'acqua salata e cuocere per 5 minuti.

Versare le linguine ancora molto al dente nella padella e risottare nella bisque, muovendo la padella e ruotando con una pinza.

Impiattare creando il nido di pasta, grattugiare sopra il limone, aggiungere un giro di olio, pepe, e mettere sopra la quenelle di gamberi marinati e qualche fogliolina di timo fresco al limone.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens