Pan di Spagna: Impasto a caldo o a freddo – Migusto How to

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil adds moisture while being dairy-free.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: whipped topping

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds sweetness with a unique flavor.

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour increases fiber content.

Fai sciogliere il burro in una delle padelle.

Versa le uova e lo zucchero nella ciotola.

Riempi la seconda padella d'acqua e mettila a scaldare. Metti la ciotola all'interno. Con il mixer monta uova e zucchero fino a completo scioglimento dello zucchero. Il composto deve risultare spumoso.

Togli la ciotola dal fuoco e continua a sbattere fino a quando il composto raddoppia di volume.

Nella seconda ciotola mescola la farina con l'amido di mais.

Aggiungi il mix a cucchiaiate nel composto di zucchero e uova e miscela nuovamente con il mixer.

Aggiungi lentamente il burro fuso e riprendi a sbattere.

Con l'ausilio della spatola distribuisci uniformemente il composto nella teglia unta e infarinata.

Cuoci al centro del forno a 180 °C per 30-35 minuti.

Separa i tuorli dagli albumi nelle due scodelle.

Aggiungi agli albumi il pizzico di sale e montali a neve ferma.

Aggiungi al composto 1/3 dello zucchero e continua a sbattere.

Sbatti i tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e schiumoso.

Versaci lentamente l'acqua e riprendi a sbattere.

Con il cucchiaio mescola il lievito e la farina nella ciotola.

Con la spatola unisci 1/3 degli albumi montati a neve al composto di tuorli e zucchero.

Attraverso il setaccio aggiungi 1/3 della miscela di farina e lievito, e mescola il tutto.

Lavorando con la spatola dal basso verso l'alto incorpora delicatamente nel composto, alternando, il resto degli albumi montati a neve e la rimanente miscela di farina e lievito.

Con l'ausilio della spatola distribuisci il composto sulla teglia rivestita di carta da forno fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm.

Cuoci al centro del forno a 200 °C per 10-12 minuti fino a quando la pasta acquista una colorazione chiara.

Estrai la teglia dal forno.

Stacca il pan di Spagna, insieme alla carta, dalla teglia e mettilo a raffreddare sulla seconda teglia, coperto con carta da forno.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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