Cheesecake alla ricotta / Ricetta torta

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: mascarpone

Cottage cheese reduces calories while maintaining creaminess.

cream cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: soft cheese

Greek yogurt lowers fat content while adding tang.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds natural sweetness with a unique flavor.

graham cracker crumbs

💰Cheaper: digestive biscuits

Digestive biscuits are often more accessible.

Quando volete preparare il cheesecake, tostate per prima cosa le noci in una padella antiaderente.

Tritate le noci una volta tostate e freddate.

Foderate il fondo di uno stampo da 24 cm con cerniera e distribuite le noci tritate e mettete da parte.

Per il ripieno: in una planetaria dotata di gancio a foglia o in una ciotola con una frusta a mano lavorate la ricotta con lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti.

Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando il composto dopo ciascuna aggiunta.

Aggiungete la farina e amalgamatela al compoto per circa 3 minuti.

Incorporate l'estratto di mandorla.

Versate il composto sopra la base livellandola aiutandosi con i bordi dello stampo.

Infornate a 160°C fino a quando la superficie sarà dorata ed il centro risulti leggermente crepato, dai 55 ai 65 minuti.

Fate freddare nello stampo, quindi su di una griglia per 2 ore.

Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 6 ore prima di decorare e servire. Una volta ben fredda, cospargete di zucchero a velo.

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