PESCADO FRITO CON TAJADAS DE PLÁTANO, ENCURTIDO Y ENSALADA DE REPOLLO

green plantains

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: potatoes

Zucchini is lower in calories and can mimic the texture of fried plantains.

whole fish

🥗Healthier: fish fillets

💰Cheaper: frozen fish

Fish fillets are easier to prepare and often less expensive.

Condimentar el pescado fresco con sal, ajo y pimienta si se desea.

Verificar que el pescado tenga un color rosado, agallas rojas y ojos cristalinos.

Hacer incisiones en cada costado del pescado y dejarlo ligeramente salado.

Reservar el pescado en la refrigeradora mientras se prepara la harina.

Mezclar 3/4 taza de fécula de maíz con sal, polvo de cebolla, ajo en polvo y mezcla de especias.

Reservar la harina condimentada.

Preparar la ensalada de repollo cortando 1/4 de cabeza en julianas.

Hervir agua y sumergir el repollo por un minuto para desinfectar y suavizar.

Escurrir el repollo y opcionalmente repetir el proceso con agua fría y hielo.

Agregar cebolla, zanahoria, pepino, remolacha, cilantro, jugo de limón, sal y comino al repollo y mezclar.

Preparar las tajadas de plátano cortando las puntas y haciendo cortes a lo largo.

Desprender la cáscara del plátano y cortarlo en rodajas o en forma sesgada.

Empapar el pescado en la harina condimentada, asegurándose de cubrir bien.

Calentar 3/4 de litro de aceite en dos sartenes.

Verificar que el aceite esté caliente haciendo la prueba con una tajadita de plátano.

Freír las tajadas de plátano y moverlas con un escurridor para que no se unan.

Colocar el pescado con cuidado en el aceite caliente y bañarlo con aceite.

Freír el pescado hasta que esté dorado, entre 6 a 10 minutos por lado.

Sacar el pescado cuando esté dorado y escurrir el exceso de aceite.

Servir el pescado frito con ensalada de repollo, tajaditas de plátano y limón.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary