ORECCHIETTE ALLA CRUDAIOLA FATTE IN CASA ...i sapori della nostra amata Puglia!

Versare a fontana la farina sulla spianatoia.

Versare il sale, mischiare e fare il buco al centro.

Pian piano versare tutta l'acqua prendendo farina dai bordi e cominciando a impastare fino ad ottenere un bel composto omogeneo.

Tagliare un pò di pasta e ricavare un rotolino non troppo grosso e tagliarlo a pezzettini.

Infarinare un angolo della spianatoia e adagiare i piccoli pezzetti tagliati, così non si appiccicheranno.

Preparare un vassoio di cartone spolverato di farina da poter mettere poi le orecchiette.

Procedere col fare le orecchiette servendoci di un coltello a serra o con lama liscia.

Prendere ogni pezzettino di pasta, strisciare premendo col coltello sulla spianatoia e poi rigirarle fino a formare una bella orecchietta.

Una volta finite le orecchiette spolverarle di farina e induriranno.

Cucinare le orecchiette in acqua che bolle (non salata) e cuocere per 5-10 minuti.

Scolare mettendole in una coppa e irrorare d'olio d'oliva in modo che non si appiccichi.

Aspettare che raffreddino e farcire con mozzarella, pomodorini, basilico, origano e olio d'oliva.

Impiattare e degustare.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary