TORTA DI RISO GENOVESE facile e gustosa

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk reduces calories and is dairy-free.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is plant-based and dairy-free.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: stevia

Honey is natural, while stevia offers zero calories.

pine nuts

🥗Healthier: sunflower seeds

💰Cheaper: walnuts

Sunflower seeds are nut-free and cheaper.

Preparate la pasta matta, quindi versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana al centro. Unite il sale, l’olio e l’acqua tiepida quanto basta fino a ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico. Non appena avrete ottenuto il panetto, lasciatelo riposare sulla spianatoia per un paio d’ore.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del riso, quindi cuocetelo in una pentola con abbondante latte salato. Il riso dovrà essere cotto al dente. Scolatelo e mettetelo da parte a raffreddare.

In una ciotola a parte lavorate la prescinseua con un uovo intero e un albume, quindi unite il grana grattugiato, la noce moscata e l’olio extravergine d’oliva.

Unite il riso ormai freddo alla ciotola con il formaggio e mescolate bene i due composti in modo da amalgamarli bene, quindi mettete da parte. Non appena il tempo di riposo della pasta matta sarà terminato, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia molto sottile.

Oliate una tortiera del diametro di 22 centimetri e adagiatevi la sfoglia in modo da coprire tutta la base e i bordi. Farcite la pasta con il composto di riso e formaggio preparato in precedenza e livellate bene.

Ripiegate i bordi di pasta verso l’interno e spennellate tutta la superficie con il tuorlo d’uovo rimasto. Infornate in forno preriscaldato a 230°C per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornatela e lasciatela intiepidire per 30 minuti.

A questo punto sformatela e lasciatela raffreddare completamente per almeno un paio d’ore. Servite la torta di riso ligure in tavola e buon appetito!

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