Mote con huesillo

dried peaches

🥗Healthier: fresh peaches

💰Cheaper: canned peaches

Fresh peaches provide a lighter option and canned peaches are often more affordable.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey offers natural sweetness while brown sugar can be more cost-effective.

Lavar el trigo mote varias veces y dejarlo en remojo por 4 horas o hasta el día siguiente.

Cocinar el trigo mote después de remojarlo.

Lavar bien los huesillos y dejarlos en remojo durante la noche.

No desechar el agua de remojo de los huesillos, ya que contiene sabor.

Calentar una olla y preparar caramelo, moviéndolo constantemente hasta obtener un color dorado.

Agregar agua caliente al caramelo despacio para evitar salpicaduras.

Mezclar bien el caramelo con el agua.

Agregar canela y cáscara de naranja a la mezcla.

Incorporar los huesillos a la mezcla y dar una vuelta.

Agregar el agua de remojo de los huesillos y mezclar.

Probar el azúcar y añadir chancaca en trozos para facilitar su disolución.

Agregar suficiente agua para cubrir los huesillos y cocinar tapado por 20 minutos.

Después de 30 minutos, verificar que los huesillos estén tiernos y apagar el fuego.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary