Ravioli con Crema Pasticcera (Fritti)

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is less expensive and has a neutral flavor.

Iniziamo preparando la crema pasticcera.

In un pentolino mettiamo i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, l'amido di mais e la farina.

Pian piano aggiungiamo il latte precedentemente scaldato, mescoliamo con una frusta a mano per ottenere una crema omogenea.

Mettiamo sul fuoco e mescoliamo con una frusta continuamente il composto.

Quando la crema sarà ben densa, spegniamo il fuoco, la versiamo in una ciotola e la copriamo immediatamente con pellicola trasparente.

Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per mezz'ora coperta da pellicola trasparente.

Nel frattempo prepariamo l'impasto per la sfoglia dei ravioli.

Disponiamo a fontana la farina, al centro mettiamo le uova, lo zucchero, il rum, lo strutto, il sale ed infine il lievito.

Impastiamo bene il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e di media consistenza, lo copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare mezz'ora circa.

Trascorso questo tempo stendiamo una sfoglia sottile circa 1-2 mm.

Aggiungiamo la crema con l'aiuto di due cucchiaini e con una rotella tagliapasta diamo forma ai nostri ravioli.

Friggiamo in abbondante olio di semi fino a quando non saranno dorati.

Li adagiamo su carta assorbente e li cospargiamo con abbondante zucchero a velo.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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