#SaporiDiCasaMia: Sagne e Ceci

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

canned tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: crushed tomatoes

Fresh tomatoes can be healthier but may require more prep.

Mettere i ceci in ammollo per una notte e poi cuocerli con un cucchiaino di bicarbonato.

Scolare i ceci ma senza buttare l’acqua di cottura.

Per preparare le sagne, impastare la farina mescolata con l’acqua tiepida e lavorare fino a rendere il composto liscio ed omogeneo.

Mettere a riposare l’impasto coperto con un panno pulito per 30 minuti.

Stendere la sfoglia e ritagliare strisce larghe 3 o 4 cm. Sovrapporre due o tre strisce ben infarinate tra loro e tagliare tante piccole fettucce in diagonale della larghezza di 3-4 cm.

Per preparare il condimento, rosolare l’aglio ed il peperoncino con l’olio evo. Unire la salsa di pomodoro, salare e dopo qualche minuto di cottura aggiungere i ceci con parte della loro acqua di cottura.

Lessare le sagne in acqua bollente salata e quando vengono a galla, scolarle direttamente nel sugo, amalgamare bene e servire.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens