CREMA DI MELANZANE CON LA PASTA

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Parmesan cheese

🥗Healthier: Nutritional yeast

💰Cheaper: Pecorino Romano

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

Pela le melanzane e tagliale a cubetti piccoli.

In una padella capiente, scalda 3 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato.

Aggiungi le melanzane, un pizzico di sale e mescola. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio.

Dopo circa 5 minuti, quando iniziano ad ammorbidirsi e ad attaccarsi un po’, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e continua la cottura per un totale di circa 12 minuti.

Se vuoi, unisci anche 1 o 2 acciughe direttamente in padella.

Prepara la muddica: tosta in padella del pangrattato con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a doratura.

Trasferisci le melanzane in un frullatore e riducile in crema. Se ti piace, aggiungi anche prezzemolo o basilico fresco.

Usa la crema per condire la pasta oppure spalmala su fette di pane abbrustolito.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens