Polenta con ceci, cavolo nero e Stoccafisso Norvegese di Diego Rossi

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier while margarine can be a budget-friendly substitute.

Pulire il cavolo nero, sfilando le foglie dai gambi ma lasciando intero il cuore della verdura, e sbollentare per 2 minuti.

A parte preparare la polenta lasciandola cuocere per circa 40 minuti.

Saltare il guanciale in una casseruola per far sciogliere il grasso e renderlo croccante. Continuare la preparazione del soffritto con la cipolla tagliata a tocchetti, aggiungere la carota e il sedano a cubetti, la foglia di alloro spezzata, la salvia, il rosmarino.

Aggiungere al soffritto, i ceci già ammollati e coprire con acqua. Lasciare cuocere per 40 min.

Una volta cotti i ceci, aggiungere lo stoccafisso alla casseruola e cuocere per 10 minuti.

Impiattare con base di polenta, al centro il sughetto di stoccafisso, ceci e cavolo nero e, per finire, le foglioline di prezzemolo, qualche scaglia di pecorino di fossa, il cuore del cavolo nero, un filo di olio e una macinata di pepe a decoro del piatto.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Allergens