🇮🇹 CUCINA ITALIANA, MENÙ DI NATALE 🎄 - STRACOTTO AL VINO ROSSO 🍷 con POLENTA GRIGLIATA

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier while margarine can be a budget-friendly substitute.

Massaggiare la carne con un battuto di sale grosso e pepe nero.

In una casseruola, scaldare un filo di olio extravergine e uno spicchio di aglio.

Rosolare la carne su tutti i lati fino a formare una crosticina.

Far riposare la carne e nella stessa casseruola aggiungere un battuto di sedano, carota e cipolla.

Preparare un mazzetto aromatico con rosmarino, salvia, alloro e bacche di ginepro, chiuso in garza.

Aggiungere il battuto di verdure e far imbiondire.

Rimettere la carne e il mazzetto aromatico nella casseruola.

Coprire con il vino rosso e aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro.

Allungare con acqua durante la cottura a fiamma bassissima.

Cuocere per 3-4 ore, controllando e girando la carne, aggiungendo acqua se necessario.

Filtrare il sughetto e metterlo in un pentolino.

Aggiungere 30 gr. di burro e, se necessario, 2 cucchiaini di miele per bilanciare l'acidità del vino.

Ridurre il tutto aggiungendo un cucchiaino di amido di mais.

Impiattare con delle fette di polenta grigliata.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens