Anelli di polenta con uovo e pancetta

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier while margarine can be a budget-friendly substitute.

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1 litro e mezzo di acqua. Salate e, appena spicca il bollore, versate a pioggia la farina di mais mescolando bene.

Mescolate sempre nello stesso senso con un cucchiaio di legno, mantenendo l'ebollizione e cuocendo per 8 minuti.

Allontanate dal calore e versate la polenta su un foglio di carta da forno, ungetela con poco olio, livellatela, poi ricopritela con un secondo foglio e con il mattarello appiattitela a 0,8/1 cm di spessore.

Lasciatela raffreddare.

Con un coppapasta di Ø 10 cm incidete la polenta. Alla metà dei dischi incidete il centro con un coppapasta di Ø 7 cm ottenendo degli anelli.

Sovrapponete gli anelli ai dischi interi pennellandoli con albume e adagiateli su una placca protetta con carta da forno insieme ai tondini centrali divisi a metà.

Tagliate a julienne la pancetta affumicata e rosolatela nell'olio, poi pepatela.

Ungere i cestini di polenta, aromatizzarli con le erbette tritate (timo e rosmarino), poi rompere un uovo in ogni cestino e salare appena.

Infornate a 200° fino a cottura delle uova.

Sfornate e trasferite i cestini sui piatti, quindi completateli con la pancetta, un pizzico di pepe e la polenta a spicchietti.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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