PANZEROTTI FRITTI - RICETTA PERFETTA🔥🍅

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese offers a lower-fat option while maintaining creaminess.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: processed cheese

Part-skim mozzarella reduces fat, while processed cheese is often cheaper.

prosciutto

🥗Healthier: turkey ham

💰Cheaper: salami

Turkey ham is lower in fat, while salami is a more affordable option.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has health benefits, while vegetable oil is budget-friendly.

Per preparare i panzerotti fritti cominciate dall'impasto: in una ciotola unite la farina 00 e la farina manitoba 1 , poi sbriciolate il lievito di birra fresco 2   e aggiungete lo zucchero 3 .

Versate metà dell'acqua 4 e cominciate a mescolare con un cucchiaio 5 . Una volta assorbita l'acqua unite il sale 6 .

Continuate a versare l'acqua poco alla volta 7 mescolando per farla assorbire completamente. A questo punto lavorate l'impasto con le mani 8 e incorporate l'olio poco alla volta 9 .

Trasferite l'impasto sul piano da lavoro 10 e continuate a lavorare fino ad ottenere una consistenza liscia, ci vorranno circa 5-10 minuti 11 . Una volta ottenuta una palla che non si appiccica alle mani formate un filoncino 12 .

Dividete il filoncino in 8 pezzi del peso di circa 100 g ciascuno 13 . Formate delle palline appiattendo prima l'impasto sul piano di lavoro e portando poi i lembi della pasta verso il centro 14 . Infine pirlate l'impasto con l'interno della mano per ottenere una forma rotonda 15 .

Riponete le palline in una cassettina a chiusura ermetica 16 oppure coprite con pellicola e riponetele lontano da spifferi d'aria. Lasciate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio. Nel frattempo occupatevi del ripieno: in un pentolino scaldate un filo d'olio 17 , poi versate la passata di pomodoro 18 .

Insaporite con il sale 19 , mescolate 20 e cuocete per 15 minuti a fuoco medio-basso. Una volta che il sugo sarà cotto profumate con l'origano secco 21 .

Mescolate accuratamente 22 e lasciare raffreddare. Tagliate la mozzarella prima a fette 23 e poi a dadini 24 .

Lasciate scolare la mozzarella in un colino a maglie strette per eliminare il liquido in eccesso 25 . Trascorso il tempo di lievitazione le palline  avranno raddoppiato di volume 26 , quindi cominciate a stenderle sulla spianatoia leggermente infarinata con l'aiuto di un matterello 27 .

Dovrete ottenere un disco dello spessore di circa 2 mm 28 . Versate al centro 2 cucchiai di passata di pomodoro 29 , poi aggiungete qualche cubetto di mozzarella 30 .

Ripiegate il lembo di pasta superiore verso quello inferiore 31 così da formare una mezzaluna 32 . Fate combaciare i lembi e schiacciate bene per sigillare il ripieno all'interno 33 .

Rifilate i bordi con un tagliapasta o un coltellino 34 . Procedete in questo modo per formare tutti i panzerotti, poi procedete con la frittura. Scaldate l'olio di semi fino a 165° 35 e immergete 1-2 panzerotti per volta 36 .

Non appena salirà in superficie giratelo delicatamente e continuate a cuocere aiutandovi con un cucchiaio per bagnare la superficie con l'olio 37 . Quando saranno belli dorati scolate i panzerotti su carta fritti 38 e procedete in questo modo con tutti gli altri. I vostri panzerotti fritti sono pronti per essere mangiati ancora caldi e filanti 39 !

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