Cómo hacer TAMALITOS de CHIPILIN con CHICHARON QUETZALTENANGO - GUATEMALA

masa harina

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cornmeal

Whole wheat flour adds fiber while cornmeal is often less expensive.

pork chicharrón

🥗Healthier: chicken skin

💰Cheaper: pork belly

Chicken skin is lower in fat, while pork belly can be more affordable.

Introduce los chicharrones en la preparación, mostrando que son chicharrones recién salidos y enteros.

Menciona que se necesita maíz blanco, específicamente maíz criollo.

Agrega agua y cocina el maíz por 45 minutos.

Saca el maíz, lávalo y déjalo en agua fría por 10 minutos antes de llevarlo al molino.

Limpia las hojas de chipilín, asegurándote de usar solo las hojas y no los troncos.

Muele el maíz en el molino, asegurándote de que no quede demasiado fino para que la masa sea porosa.

Agrega el chipilín picado a la masa, junto con sal y aceite, mezclando bien.

Usa las hojas de milpa limpias para envolver los tamales, doblando las puntas hacia adentro.

Muestra cómo envolver los tamales, dejando un espacio en el medio para el agua.

Cubre los tamales con una toalla húmeda y cocina al vapor por 45 a 50 minutos.

Verifica que los tamales estén cocidos, asegurándote de que suenen al tocarlos.

Sirve los tamales con salsa natural de tomate, cilantro, cebolla y picante, o con mayonesa y queso.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: