RECETTE : Beurre Blanc du pays nantais

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is lower in saturated fat.

heavy cream

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: milk

Coconut cream is dairy-free and adds flavor.

Eplucher et ciseler très finement les échalotes.

Réunir les échalotes ciselées, le vinaigre et le vin blanc dans une sauteuse de taille moyenne (ou une casserole à fond épais).

Porter le tout à ébullition, puis réduire très lentement.

Dès qu’il n’en reste plus qu’environ 5cl, retirer la sauteuse du feu et réduire le feu à très doux.

Filtrer le liquide restant dans une passoire fine en pressant sur les échalotes afin de récupérer tout le jus.

Reverser le liquide dans la sauteuse et ajoutez la moitié des échalotes pressées.

Remettre la sauteuse sur le feu et incorporer progressivement le beurre découpé en petits dés, tout en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet.

Lorsque tout le beurre est incorporé, goûter et assaisonner le beurre blanc en sel et poivre.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens