Tiramisu | Conticini En Live

lady fingers

🥗Healthier: sponge cake

💰Cheaper: homemade sponge

Homemade sponge can be more economical and tailored to taste.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: whipped topping

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

A l’aide de votre batteur, montez les œufs avec le sucre à l’aide du fouet.

Versez l’équivalent d’une cuillère à soupe de ces œufs montés, dans un saladier, ajoutez les graines de la demi gousse de vanille et à l’aide d’un fouet, mélangez énergiquement pour les dissocier.

Ajoutez ensuite le reste des œufs montés.

Incorporez ensuite la farine et la fécule préalablement tamisées ainsi que la fleur de sel à l’aide d’une maryse.

A l’aide d’une douille numéro 14, dressez des boudins les uns derrière les autres de sorte à remplir une plaque 40/60 cm préalablement beurrée et farinée.

Saupoudrez le biscuit de sucre glace tamisé et mettez de côté le biscuit 4 minutes puis saupoudrez de sucre semoule à l’aide d’un tamis.

Faites-le cuire 8 min à 170°C.

Une fois le biscuit tiède, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

Dans une casserole, portez à frémissement l’eau et le sucre.

Versez ensuite le sirop dans un petit saladier et laissez-le refroidir.

Ajoutez ensuite les expressos.

Dans la cuve de votre batteur, mélangez le jaune d’œuf avec le sucre semoule (sabayon).

Dans un saladier, fouettez vivement le mascarpone avec le sucre glace afin de le lisser, incorporez-y le marsala en 4 ou 5 fois.

Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide puis le sabayon, le blanc d’œuf monté et la crème montée.

Coupez deux bandes de biscuit pour votre moule.

Disposez la première bande de biscuit, imbibez généreusement le biscuit de sirop de café froid.

Disposez un deuxième biscuit par-dessus que vous imbibez très légèrement.

Coulez la crème dans votre moule.

Laissez reposer 3 heures au frais.

Saupoudrez de cacao avant de servir.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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