Recette : Tarte aux pamplemousses roses

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Travaillez le beurre avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une pommade.

Incorporez les jaunes d’œufs en travaillant bien la pâte, puis la farine tamisée avec la levure chimique.

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, en un disque épais, bien régulier.

Beurrez un moule à tarte, déposez-y la pâte et enfournez pour 12 min.

Laissez refroidir hors du four, puis démoulez le sablé en le retournant.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment, puis arrosez avec le lait chaud.

Versez dans une casserole, faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger, puis retirez du feu et laissez refroidir en mélangeant régulièrement.

Incorporez l’essence de rose et le zeste d’orange, puis le beurre ramolli, en fouettant vigoureusement.

Garnissez de cette crème le sablé breton.

Pelez à vif le pamplemousse rose, puis ôtez les membranes qui séparent les quartiers.

Déposez-les sur la tarte, en les superposant délicatement.

Réservez au frais, sortez à température ambiante 10 min avant de servir.

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens