RICETTA Maccheroni alla Chitarra con Agnello e Peperoni | Rigotti Arrotino
Recipe Information
Macaroni
Prepare the maccheroni dough by mixing 2 eggs, 150 gr of flour, and a pinch of salt until a smooth dough forms.
Roll out the dough using the Ankarsrum pasta roller attachment and cut into maccheroni using the chitarra.
In a pan, heat some oil and sauté 1 clove of garlic until fragrant.
Add 100 gr of diced lamb and cook until browned.
Stir in 150 gr of tomato passata and 1 chopped pepper.
Deglaze the pan with half a glass of white wine.
Add bay leaves and season with salt to taste, then simmer for a few minutes.
Cook the maccheroni in boiling salted water until al dente, then drain and combine with the sauce.
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
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