Pesto di Pomodori Secchi Mandorle e Basilico

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

sun-dried tomatoes

🥗Healthier: fresh tomatoes

💰Cheaper: canned tomatoes

Canned tomatoes are often less expensive and can be used in a pinch.

almonds

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: cashews

Walnuts provide healthy fats and are often cheaper than almonds.

Inizia la preparazione del pesto di pomodori secchi mandorle e basilico mettendo in un mortaio o in un frullatore le mandorle. Per ottenere una crema più liscia mettile in ammollo in acqua per qualche ora.

Continua inserendo anche i pomodori secchi: io ho utilizzato quelli sott’olio, se usi quelli secchi in busta falli rinvenire 30 minuti in acqua calda.

Continua la ricetta aggiungendo il pecorino romano grattugiato, uno spicchio di aglio (per un gusto più delicato privalo dell’anima) e le foglie di basilico lavate e asciugate.Termina con l’olio extravergine di oliva, se hai usato i pomodori secchi sott’olio e sei sicuro della provenienza puoi usare quello della conserva.

Frulla fino ad ottenere la consistenza desiderata: con queste dosi viene abbastanza "grezzo", se lo preferisci più liscio aggiungi altro olio o l’acqua delle mandorle se le hai tenute a mollo.Utilizza subito il pesto di pomodori secchi mandorle e basilico per le tue ricette o trasferiscilo in un vasetto di vetro.

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