PIZZA DI CIPOLLE ALLA PROCIDANA

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while still melting well.

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese offers a lower-fat option while maintaining creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is a dairy-free alternative with a cheesy flavor.

pizza dough

🥗Healthier: whole wheat dough

💰Cheaper: store-bought dough

Whole wheat dough adds fiber and nutrients.

Impastate velocemente tutti gli ingredienti per la sfoglia e fate riposare 15/20 minuti.

Tagliate le cipolle rosse a fettine e mettetele in acqua con un pizzico di sale per un'ora, poi scolatele.

Fate cuocere le cipolle in una padella con olio extravergine d'oliva, sale e pepe con mezzo bicchiere d'acqua per circa 1 ora.

Versate le cipolle ancora tiepide in una ciotola, unite un uovo intero, 2 cucchiaini abbondanti di formaggio grattugiato, sale e pepe e mescolate.

Unite circa 100 gr di pancetta affumicata a dadini al ripieno.

Dividete l'impasto in due panetti (uno più grande dell'altro).

Prendete una padella da 20 cm, ungetela e stendete la sfoglia più grande con il mattarello, quindi rivestite la base della padella.

Farcite con il ripieno e chiudete con la sfoglia più piccola stesa con il mattarello.

Sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta e cuocete a fiamma bassa, circa 7/8 minuti per lato.

Fate asciugare su carta assorbente e servite anche fredda.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens