EMPANADAS DE YUCA RELLENAS DE LAMBI (CATIBIAS)// ARROZ CON MANGO

lambi

🥗Healthier: mushrooms

💰Cheaper: canned tuna

Mushrooms provide a similar texture, while canned tuna is more affordable.

cooking oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is less expensive.

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast is lower in calories, while processed cheese is more economical.

sour cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: plain yogurt

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

Limpia el lambi, asegurándote de quitar cualquier grumo de tierra.

En una olla de presión, agrega el lambi, 3 dientes de ajo, y una hoja de laurel.

Agrega suficiente agua y tapa la olla.

Cuando el aire comience a salir, cocina por exactamente 25 minutos.

Deja enfriar el lambi y córtalo en trocitos pequeños para el relleno.

En una sartén caliente, agrega un poco de aceite de coco.

Añade cebolla cortada en cubitos pequeños y sofríe hasta que blanquee.

Agrega el ajo y luego el lambi picado, mezclando bien.

Añade un chorrito de vino blanco y espera a que se evapore.

Incorpora un poco de pasta de tomate y salsa sriracha al gusto.

Agrega pimienta fresca y un poco de sal.

Añade un poco del agua donde cociste el lambi y mezcla bien.

Cocina hasta que los líquidos se consuman y el relleno esté seco.

Pela y lava la yuca, luego rállala o procesa hasta que esté fina.

Usa una toalla limpia para sacar el almidón de la yuca.

Agrega aceite de soya a la yuca rallada y sazona con sal y pimienta al gusto.

Cocina la yuca a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

Retira del fuego cuando la yuca esté compacta y blanqueada, pero no completamente dura.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens