Recettes anti gaspillage - Que faire avec des blancs d'oeufs ?

sugar substitute

🥗Healthier: stevia

💰Cheaper: erythritol

Stevia is a natural sweetener with zero calories.

vanilla extract

🥗Healthier: vanilla bean paste

💰Cheaper: imitation vanilla extract

Imitation vanilla extract is more affordable than pure vanilla.

Préchauffer le four à 160 °C.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et le cacao en poudre.

Ajouter les blancs d’oeufs et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Déposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four à 160 °C pendant 15 minutes.

Éplucher et tailler la mangue en dés.

Placer les dés de mangue dans le bol d’un robot mixeur avec le sucre, les blancs d’oeufs et le jus de citron.

Mixer à vitesse maximale durant 5 minutes jusqu’à obtention d’une mousse.

Verser dans des ramequins et laisser au réfrigérateur 1 heure.

Dans le bol du robot équipé du fouet, monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.

Lorsqu’ils commencent à prendre, ajouter une partie du sucre puis le reste en 3 fois.

Mettre en poche en douille.

Préchauffer le four à 90 °C.

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé graissé et déposer 4 cercles inox, les chemiser d’une bande de papier sulfurisé graissé.

Dresser un fond de blanc dans le cercle puis créer un puits en ne dressant les blancs que sur les bords.

Remplir de coulis et finir de couvrir avec du blanc.

Bien lisser.

Cuire au four à 90 °C pendant 10 minutes.

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