Merluzzo gratinato alla fiorentina - È sempre mezzogiorno 02/03/2022

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Prepariamo la salsa: sciogliere il burro e unire la farina, rosolare qualche istante, unire il latte e portare a bollore mescolando.

Spegnere e unire i tuorli, il formaggio grattugiato, la panna e la scorza grattugiata dell'arancia.

Sbollentare le bietole, scolarle e passarle in acqua e ghiaccio.

Scolare e strizzare le bietole, tritarle al coltello e saltarle in padella con aglio, olio e peperoncino.

Sfilettare il baccalà e tagliarlo a trancetti.

In una pirofila, adagiare le erbette ripassate, disporre sopra i trancetti di baccalà crudo e coprire con la salsa preparata.

Spolverare la superficie con il pangrattato e mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

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