Zabaione - Le Ricette di Alice

sweet wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: grape juice

Grape juice provides sweetness without alcohol.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds flavor and reduces refined sugar.

fresh berries

🥗Healthier: frozen berries

💰Cheaper: canned fruit

Canned fruit is budget-friendly and still tasty.

whipped cream

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: store-bought whipped topping

Coconut cream is a dairy-free alternative.

1 Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Versare i tuorli in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e frullare il tutto per almeno 15 minuti.

2 Nel frattempo, scaldare pochissima acqua in una pentola.

3 Quando il composto di tuorli e zucchero avrà assunto una consistenza piacevolmente densa, immergere il pentolino nella casseruola con l'acqua ed aggiungere a filo (e sempre frullando) il marsala oppure un altro vino liquoroso.

4 Lavorare a bagnomaria il composto con le fruste elettriche per circa dieci minuti, fino a quando lo zabaione avrà assunto una consistenza gonfia, densa e vellutata.

5 Lo zabaione è pronto per essere servito: la crema si può degustare tiepida oppure fredda.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens