CROSTATA con LEMON CURD e FRUTTI di BOSCO: il DOLCE perfetto SENZA COTTURA😍🍓🍰

limoncello

🥗Healthier: lemon syrup

💰Cheaper: lemon juice

Lemon syrup provides a lower-calorie option while lemon juice is more accessible.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is a healthier fat alternative.

Per realizzare la crostata con lemon curd per prima cosa preparate la crema: in un pentolino (non di acciaio) a fuoco spento versate lo zucchero e la scorza grattugiata dei limoni 1 , poi mescolate bene con una frusta 2 . Aggiungete le uova 3 e mescolate ancora per amalgamarle.

Incorporate anche il succo di limone 4 e trasferite il pentolino sul fuoco. Cuocete a fiamma dolce mescolando continuamente fino a raggiungere la temperatura di 82° 5 . Quando la crema si sarà ispessita e velerà la marisa, spegnete il fuoco e unite la gelatina strizzata, che avrete precedentemente ammollato nell’acqua 6 .

Mescolate fino a far sciogliere completamente la gelatina, poi trasferite la crema in una ciotola e aggiungete il burro freddo a cubetti 7 . Frullate con un mixer a immersione per ottenere una consistenza liscia e omogenea 8 . Coprite la crema con pellicola a contatto e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 6 ore 9 .

Nel frattempo dedicatevi alla base: sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire, poi mettete i biscotti in un mixer 10 insieme alla scorza grattugiata di limone 11 . Frullate per tritarli finemente 12 .

Trasferite i biscotti tritati in una ciotola 13 , aggiungete il burro fuso 14 e amalgamate il tutto con una marisa 15 .

Foderate con la carta forno uno stampo a cerchio apribile di 24 cm e versate circa metà del composto di biscotti sulla base 16 , poi compattatela con il fondo di un bicchiere 17 . Utilizzate il composto rimanente per creare i bordi e mettete a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti 18 .

Trascorso il tempo di rassodamento della crema montate la panna con le fruste elettriche 19 20 . Riprendete la crema dal frigo e ammorbiditela mescolando energicamente con la frusta 21 .

Aggiungete la panna montata in più volte 22 e incorporatela delicatamente 23 . Riprendete anche la base di biscotti dal frigorifero e versate la crema all’interno 24 .

Livellate la superficie 25 e rimettete il tutto in frigorifero per circa 2 ore. Una volta rassodata, estraete delicatamente lo stampo e guarnite la superficie con panna montata 26 , frutti di bosco e qualche fogliolina di menta: la vostra crostata con lemon curd è pronta per essere servita 27 !

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