Manzo in salsa e cestini con insalata di pollo - È sempre mezzogiorno 10/01/2025

Tagliare il manzo bollito a fette e disporre in una pirofila da forno.

Soffriggere la cipolla tritata con acciughe, capperi e burro.

Unire il concentrato di pomodoro e il prezzemolo tritato.

Allungare con poco brodo, regolare di sale, zucchero, pepe e noce moscata e lasciare ridurre per 20 minuti.

Versare la salsa bollente sulla carne, cospargere di pangrattato e infornare con il grill per pochi minuti, fino a formare una crosticina dorata.

Mettere in uno stampino monouso 5 o 6 strati di pasta fillo, alternandoli con pennellate di burro fuso.

Ripetere l'operazione creando 6 cestini e cuocere in forno per 10 minuti a 190°C.

Ridurre il pollo lessato a pezzetti e spadellare con olio, senape, uvetta, qualche goccia di salsa Worcester e succo di limone, regolando di sale e pepe.

Tagliare il cuore della lattuga a julienne e disporre in una ciotola con la mela a fettine e l’emmenthal a dadini, aggiungendo il pollo spadellato e mescolando.

Riempire i cestini di pasta fillo, decorare con pinoli tostati e crostini di pancarré saltati in padella con burro.

Frullare insieme il prezzemolo con i capperi, le acciughe e le uova.

Unire olio, aceto, sale e pepe e frullare fino ad ottenere una crema compatta.

Decorare i piatti con la salsa verde.

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Spice Level:

Dietary