Petto di pollo in salsa alla francese

chicken breasts

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: chicken thighs

Thighs are often more flavorful and less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast is lower in calories and a good vegan alternative.

Sbattete le uova in una terrina capiente, unite il parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe, quindi con una forchetta mescolate il tutto .

Dividete il petto di pollo a metà, rimuovete le parti grasse e le cartilagini presenti, incidete le due metà ottenute in modo da poter aprire la carne a libro: dovrete ottenere due fette di pollo larghe. Mettete le fette di pollo tra due fogli di carta forno e battete con un batticarne in modo da assottigliarle. Passate ora le fette di pollo nella farina, rimuovetene l'eccesso e successivamente passatele nel composto a base di uova.

In una padella fate sciogliere metà del burro a disposizione insieme a circa 1 cucchiaio di olio quindi mettete il pollo in cottura. Se la padella non fosse sufficientemente capiente, mettete a cuocere una fetta per volta. Lasciate rosolare bene su entrambi i lati a fuoco moderato, occorreranno circa 4-5 minuti per lato, il tempo varia in base allo spessore della carne.

Una volta cotto, rimuovete la carne dalla padella, allontanate quest'ultima dal fuoco e lasciate abbassare la temperatura, spremete il succo di limone e versatelo in padella, unite anche il vino bianco, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, il burro rimanente, 1 spicchio di aglio spremuto e 1 mestolo scarso di brodo di pollo. Rimettete sul fuoco e fate addensare la salsa a fiamma viva. Servite il pollo con la salsa preparata e una spolverizzata di prezzemolo tritato.

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