POLPETTE DI POLLO AL LIMONE

chicken breasts

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: chicken thighs

Thighs are often more flavorful and less expensive.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast is lower in calories and a good vegan alternative.

Tritare finemente il prezzemolo.

Impastare in una ciotola il macinato insieme uovo, aglio spremuto con lo spremiaglio (se non lo hai ti consiglio il mio), parmigiano, pochissimo pangrattato, prezzemolo tritato, sale, pepe e 1 cucchiaio di fecola di patate. La fecola è un trucco per preparare polpette sempre perfette. Si tratta essenzialmente di amido che quando la preparazione si scalda inizia ad assorbire acqua e lega gli altri ingredienti. Grazie alla fecola le polpette restano compatte e succulente.

Formare le polpette cercando di prepararle tutte delle stesse dimensioni in modo che il tempo di cottura sia il medesimo. Puoi formare le palline e rotolarle tra le mani oppure utilizzare uno stampo per falafel come il mio (vedi su Amazon). Lo stampo è molto comodo perchè permette di fare polpette sempre uguali, senza nemmeno sporcarsi le mani.

Ungere la padella fornetto (vedi la mia) e rosolare le polpette (a fornetto chiuso) 5 minuti per lato.

Aggiungere il vino e continuare la cottura per altri 10-15 minuti (finché il vino non sarà evaporato).

Verificare il grado di cottura delle polpette e servirle (eventualmente aggiungendo qualche pizzico di prezzemolo tritato).

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens