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Risotto Cremoso agli Asparagi con il TRUCCO che NON SAI risotto agli asparagi

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🌍Authentic Italian recipe from a Italy-based creator — ingredients and steps translated below
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Rapanello
Rapanello
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Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Asparagus Risotto

Cultural Context

Originating from Northern Italy, risotto is a staple dish that showcases the region's high-quality rice and seasonal produce. Asparagus risotto highlights the tender green stalks, often enjoyed in the spring when asparagus is at its peak. This dish is a celebration of simplicity, allowing the flavors of the ingredients to shine through. Today, risotto has gained popularity worldwide, with variations that incorporate different vegetables, proteins, and flavors, making it a versatile dish for any occasion.

ItalianITmain
45 min
medium
4 servings
Servings4
250 g riso
10 asparagi grandi
25 g burro
50 g parmigiano
sale
pepe
2 lt brodo vegetale

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: chicken broth

White grape juice provides sweetness without alcohol.

1

Metti a bollire il brodo vegetale in 2 litri di acqua con una piccola carota, mezza cipolla, e mezza gamba di sedano per 30 minuti.

2

Pela gli asparagi con un pela patate, partendo da 4 cm dalla punta e spezzali nel punto dove diventano teneri.

3

Taglia le punte degli asparagi a 4 cm e il resto a pezzetti da 1 cm.

4

In una casseruola di diametro 20-22 cm, fai rosolare mezza cipolla tritata con due noccioline di burro.

5

Aggiungi il riso e fai riscaldare bene, mescolando spesso.

6

Bagna con un bicchiere di vino bianco e aggiungi gli asparagi tagliati.

7

Aggiungi brodo, un mestolo alla volta, mescolando finché il riso è cotto al dente, circa 15-16 minuti.

8

Assaggia di sale e togli dal fornello.

9

Aggiungi una noce di burro crudo, pepe e parmigiano grattugiato, e fai mantecare.

10

Servi nel piatto fondo con una spolverata di parmigiano e pepe fresco.

Cooking Techniques

sautéingstirring

Equipment Needed

casseruolapela patate

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️Contains Alcohol

Dietary

vegetarian

Allergens

dairy

Also Known As

Risotto agli AsparagiAsparagus Risotto
Local Name: Risotto agli asparagi

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