RISOTTO CON FINFERLI E FONDUTA DI PARMIGIANO | te lo spiego in 5 minuti e farai un figurone!
Recipe Information
Wild Mushroom Chanterelle risotto
Preparo il brodo vegetale.
Pulisco i funghi eliminando i residui e li lavo.
Taglio i funghi a listelle e rosolo in padella con olio e aglio.
Aggiungo i finferli, sale, pepe, concentrato di pomodoro e passata, copro e cuocio per 15 minuti a fiamma bassa.
In un'altra padella, tosto la cipolla con olio, aggiungo un po' di brodo e cuocio fino a asciugare.
Pulisco la padella e tosto il riso, sfumo con il vino e lascio evaporare.
Rimetto la cipolla e inizio a versare il brodo, aggiungendo i pistilli di zafferano durante la cottura.
Cuocio il risotto per 18 minuti, mescolando e aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
In un pentolino, scaldo la panna con sale e pepe, aggiungo il parmigiano e mescolo fino a che si addensa.
Poco prima di servire, aggiungo il prezzemolo tritato ai funghi.
Quando il risotto è cotto, spengo il fuoco, aggiungo il burro freddo e manteco con il parmigiano.
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Dietary
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