il Risotto di Nonno Pietro, Con fungo Gallinaccio

Prepara tra i 500 e i 600 ml di brodo vegetale e tienilo pronto vicino al fornello.

Scalda una padella sul fuoco, aggiungi il riso e sfumalo con 70 ml di vino bianco o a piacere.

Lascia il riso tostato sul tavolo della cucina.

Prendi una padella larga, posizionala sul fuoco e versa 4 cucchiai di olio EVO.

Aggiungi mezza cipolla tritata e 450 g di finferli, lasciali soffriggere leggermente.

Unisci il riso precedentemente tostato.

Prosegui la cottura a fuoco dolce, aggiungendo gradualmente il brodo preparato, man mano che il riso si asciuga.

Continua ad aggiungere brodo fino a quando il risotto non è al dente, versando un mestolo di brodo ogni volta che mescolando il riso si intravede il fondo della padella.

Incorpora una noce di burro da 15 g per rendere il risotto cremoso.

Servi e condisci secondo i gusti con pepe, formaggio, peperoncino o altri ingredienti a scelta.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary