Tortiglioni al sugo di costine di maiale / Ricetta pasta

beef short ribs

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: beef chuck

Chicken thighs provide a leaner option, while beef chuck is more economical.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: cooking wine

Grape juice adds sweetness without alcohol, while cooking wine is less expensive.

Scaldate un bel fondo d'olio in una pentola in ghisa.

Aggiungete le verdure per il soffritto ovvero il sedano, le carote e la cipolla tritate finemente.

Insaporite il soffritto con metà foglia d'alloro e lasciate cuocere un altro po'.

Unite al tegame anche la rosticciana e fatela rosolare uniformemente.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Quando il vino è completamente evaporato, unite la passata e salate a piacere.

Coprite il tegame con il suo coperchio e lasciate cuocere lentamente per circa un'ora e mezza.

Al termine della cottura, prelevate la rosticciana dal tegame e dividete la carne dalle ossa.

Rimettete la carne sminuzzata in una padella, unite qualche cucchiaiata di sugo rimasto nel tegame e fate scaldare il tutto regolando di sale.

Portate a bollore una pentola colma d'acqua, salatela e fatevi cuocere i tortiglioni.

Scolate la pasta al dente e passatela in padella con il sugo.

Cospargete di parmigiano grattugiato e mescolate.

Servite i tortiglioni ben caldi cospargendoli con altro parmigiano grattugiato.

Cooking Techniques

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