RAGÚ DI COSTINE | 1,08 €

beef short ribs

🥗Healthier: chicken thighs

💰Cheaper: beef chuck

Chicken thighs provide a leaner option, while beef chuck is more economical.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: cooking wine

Grape juice adds sweetness without alcohol, while cooking wine is less expensive.

speziare le costine di maiale con sale e pepe, lasciarle riposare in una ciotola per una decina di minuti

in una pentola capiente soffriggere le costine in olio evo a fuoco alto fino a ottenere una bella crosticina

unire la cipolla bianca tagliata finemente

lasciar appassire la cipolla per poi sfumarla con il vino rosso

aggiungere i pomodori pelati e abbassare la fiamma al minimo

cuocere 'poppeando' con coperchio per almeno 5 ore

a fine cottura separare con cura le ossa dalla carne per poi sfilacciarla

portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata

cuocere la pasta molto al dente, prima di scolarla versare due/tre mestoli di acqua di cottura nel ragù

unire la pasta al ragù e ultimarne la cottura mescolando il tutto con una bella 'remenata'

servire - mangiare - godere

Cooking Techniques

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Spice Level:

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