Recette : Tarte tatin aux poires pochées

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is dairy-free and adds a unique flavor.

puff pastry

🥗Healthier: phyllo dough

💰Cheaper: homemade pie crust

Phyllo dough is lighter; homemade crust can reduce costs.

Epluchez les poires, coupez-les en 2 et retirez le cœur.

Dans une casserole, portez la cassonade à ébullition avec 50 cl d’eau, la gousse de vanille fendue et grattée, le clou de girofle et la cannelle.

Ajoutez les poires et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore ferme (env. 10 min). Laissez-les refroidir dans le sirop.

Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7).

Posez un rond de papier sulfurisé beurré dans le fond d’un moule à tarte.

Egouttez bien les poires et rangez-les dans le moule côté bombé dessous.

Saupoudrez de sucre et recouvrez avec la pâte en rentrant les bords à l’intérieur.

Enfournez pour 25 min. Démoulez aussitôt.

Sur feu moyen, faites réduire le sirop épicé de moitié.

Filtrez-le. Versez-en quelques cuillerées sur la tarte et accompagnez-la de crème fraîche épaisse.

Utilisez le reste du sirop pour sucrer les laitages ou imbiber un gâteau un peu sec.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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