Ragù d'anatra bianco, con fettuccine e pecorino.
Recipe Information
Pappardelle with Duck Ragù
Cultural Context
Originating from Tuscany, pappardelle with duck ragù is a rustic dish that showcases the region's love for rich, hearty flavors. Traditionally enjoyed during special occasions, this dish reflects the Italian philosophy of using simple, high-quality ingredients to create something truly special. Today, it has gained popularity beyond Italy, often featured in Italian restaurants worldwide.
Prepare the ingredients by chopping the sedano, carota, cipolla, and aglio.
In a pot, heat the olio extra vergine d'oliva and sauté the chopped vegetables until soft.
Add the anatra disossata to the pot and brown it on all sides.
Pour in the vino bianco and let it evaporate.
Add the bacche di ginepro, timo, alloro, pepe, and sale to taste.
Cover and let the ragù simmer until the meat is tender.
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Allergens
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