PAPPARDELLE al RAGÙ d'ANATRA❤️😍 CASERECCE e SAPORITISSIME!
Recipe Information
Pappardelle with Duck Ragù
Cultural Context
Originating from Tuscany, pappardelle with duck ragù is a rustic dish that showcases the region's love for rich, hearty flavors. Traditionally enjoyed during special occasions, this dish reflects the Italian philosophy of using simple, high-quality ingredients to create something truly special. Today, it has gained popularity beyond Italy, often featured in Italian restaurants worldwide.
Quantities are estimated based on standard recipes for your convenience. The actual ingredients used in this video are accurate.
Separare la pelle dal petto d'anatra, tenendo la pelle da parte per il soffritto.
Tagliare il petto d'anatra a striscioline e poi a tocchetti più piccoli.
Preparare un mazzetto odoroso con salvia e rosmarino.
Versare un giro d'olio in una casseruola.
Aggiungere la pelle d'anatra e rosolarla a fiamma medio alta per 5 minuti per far uscire i grassi e il sapore.
Rimuovere la pelle dalla casseruola.
Unire le verdure (sedano, carota, cipolla) e aggiungere un pizzico di sale, lasciando cuocere per qualche minuto.
Aggiungere la carne d'anatra e rosolarla bene a temperatura medio alta, fino a quando non rilascia acqua.
Quando il fondo si asciuga, sfumare con il vino e far evaporare l'alcool.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e acqua calda, mescolando bene.
Aggiungere il mazzetto aromatico e abbassare il fuoco, lasciando cuocere per 30 minuti.
Cuocere le pappardelle all'uovo Rummo.
Scolare le pappardelle e rimuovere il mazzetto aromatico prima di impiattare.
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Allergens
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