Pappardelle al ragù di chianina Petti

Iniziare tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla.

Mettere la pentola in ghisa sul fuoco con un goccino d'olio.

Aggiungere le verdure tritate nella pentola e cuocere a fiamma bassa con un pizzico di sale.

Aggiungere una foglia di alloro nella pentola.

Tritare la pancetta e aggiungerla al fondo di cottura.

Prendere un pezzo di carne di chianina e batterlo al coltello per ottenere un ragù fine.

Aggiungere la carne di chianina nella pentola e alzare la fiamma per rosolarla.

Sfumare con vino Marsala e continuare a cuocere.

Aggiungere la passata di pomodoro e un po' d'acqua per diluire.

Aggiungere un mestolo di brodo e coprire parzialmente la pentola, cuocendo per almeno due ore.

Preparare la pasta all'uovo con 300 g di farina e 3 uova, lasciandola riposare per 30 minuti.

Stendere la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta, fino a ottenere uno spessore di livello 2.

Tagliare la pasta in strisce larghe per formare le pappardelle.

Cuocere le pappardelle in acqua salata per almeno 45 minuti.

Mantecare la pasta con un mestolo di brodo e un giro d'olio.

Servire le pappardelle con ragù, aggiungendo pecorino toscano e parmigiano grattugiato.

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens