Pappardelle al ragù di anatra e arancia - È sempre mezzogiorno 25/11/2025

Amalgama la farina con le uova, lavorando fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Una volta riposato, tira la pasta e ricava le pappardelle.

Cuoce le pappardelle in abbondante acqua bollente salata.

Sistema l’anatra in una teglia, profuma con un mazzetto di erbe aromatiche e aggiungi sedano, carota e cipolla tagliati grossolanamente.

Aggiusta di sale e pepe, poi cuoci in forno a 190° per 40 minuti.

Bagna con il vino bianco e il succo d’arancia.

Trascorso il tempo indicato, spolpa l’anatra tagliandola al coltello e trita le verdure.

Spadella le verdure con dell’olio e accorpa la polpa d'anatra sfilacciata.

Insaporisci con una noce di burro e regola di sapore, aggiungendo il timo sfogliato e la scorza di arancia.

Scola le pappardelle e le salta nella salsa.

Ultima con una generosa spolverata di formaggio grattugiato ed è pronto per servire.

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