Fagottini di pasta sfoglia con funghi champignon

cream cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: ricotta cheese

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and adds a cheesy flavor.

Per fare la pasta sfoglia ripiena di funghi champignon, realizzando questi graziosi fagottini, dovrete iniziare dal cucinare i funghi. Io ho comprato quelli già puliti e affettati, se i vostri fossero interi, privateli delle radici, sciacquateli velocemente sotto l'acqua corrente, tamponateli e affettateli. Per questa ricetta potrete utilizzare anche gli champignon surgelati, che hanno l'inconveniente però di rilasciare troppa acqua, in questo caso aumentate la quantità di funghi che cucinerete. Tritate aglio e prezzemolo e raccoglieteli in una padella, aggiungete un buon giro d'olio e lasciate imbiondire, quindi unite i funghi, aggiustate di sale e lasciate che scarichino l'acqua di vegetazione.

Evaporata tutta l'acqua di vegatazione dei funghi, aggiungete un cucchiaio scarso di farina, mescolate e rosolate, quindi versate il latte e mescolale ancora fino a che il tutto non si sarà addensato, formando una salsa deliziosa. Spegnete e spostate tutto in una ciotola,

lasciate freddare e aggiungete il parmigiano. Srotolate la pasta sfoglia e formate dei quadrati, in base alla lunghezza del rotolo (varia in base alla marca utilizzata) potrete ricavarne 4 o 6, con la parte avanzata ricavate delle strisce da 1cm.Farcite ogni rettangolo con un po' di composto e del formaggio, io ho scelto la mozzarella per pizza, che rilascia poca acqua, ma anche caciotta o provola andranno bene.

Farcita la sfoglia portate gli angoli verso il centro, formando dei pacchetti e decorateli con le strisce di sfoglia avanzate, disposte ad incrocio.Pennellate i fagottini con uovo battuto, cospargete di semi a piacere, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 180°C, ventilato per circa 20-25 minuti o fino ad ottenere la doratura desiderata. In forno statico, potrebbe essere necessario aumentare i tempi di qualche minuto.Sfornateli, lasciateli intiepidire e serviteli ancora caldi e filanti.

I rustici così preparati vanno consumati subito e appena sfornati, se avete necessità di organizzarvi in anticipo, dopo averli assemblati riponeteli in frigo coperti da pellicola, poco prima di portarli in tavola, finiteli con l'uovo battuto e i semi e infornate.Quelli avanzati già cotti, potranno essere conservati in frigo coperti da pellicola e consumati entro due giorni dopo essere stati scaldati in forno, al microonde o in friggitrice ad aria. Trattandosi di un piatto avanzato, sarà gustoso, ma non sarà mai buono come se fosse appena stato fatto.

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