Ricetta Keto Gnocchi di cavolfiore

Da un cavolfiore taglia i gambi e prendi solo le cime, in totale 500 grammi.

Cuoci a vapore finché non è tenero, circa 10/15 minuti.

Lascia raffreddare e poi strizza per bene con l'aiuto di una garza per alimenti. Elimina quanta più acqua possibile e metti da parte.

In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi.

Aggiungi il cucchiaio di olio evo e il cavolfiore, poco alla volta, e impasta ad ogni passaggio. Questo ti aiuterà a formare un panetto della giusta consistenza, né troppo morbido, né troppo solido e sabbioso.È possibile che se non hai strizzato bene il cavolfiore te ne servirà di meno.

Appena il tuo impasto risulterà liscio, compatto e non si appiccicherà più alle mani è pronto. Metti in frigorifero per mezz'ora.

Poi taglia a tocchetti, forma una pallina con ognuno di essi e con lo rigagnocchi dai la forma tipica schiacciando leggermente la pallina e ruotandola con le dita.

Una volta che gli gnocchi sono pronti, puoi condire come più ti piace senza bisogno di cuocerli in acqua calda.

Se vuoi, puoi tostare gli gnocchi qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria o in padella senza alcun condimento, il tempo che diventano dorati e poi condisci.

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