Gnocchi di cavolfiore - È sempre mezzogiorno - 18/01/2024

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https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Antonio prepara un primo piatto che piace a tutti: gli gnocchi. In questo caso, invece di essere a base di patate, saranno fatti con il cavolfiore. Antonio, dopo aver mondato e lavato il cavolfiore, lo mette a sbollentare per 12 minuti. Lo trasferisce poi in una pentola con acqua, sale, timo e olio, frulla con un mixer ad immersione e poi lo porta a bollore. Versa a pioggia la farina nella pentola e mescola fino a quando il composto non è ben addensato. Trasferisce l'impasto in una spianatoia continuando ad impastare finché non si intiepidisce, poi seziona il panetto ottenuto e ricava gli gnocchi. Per il condimento degli gnocchi invece mette a soffriggere in padelle le acciughe, i pinoli, l’aglio e poi metà delle cime di cavolo broccolo precedentemente sbollentato. Frulla con un mixer l’altra metà di cimette di cavolo broccolo per ottenere una crema. A questo punto mette a cuocere gli gnocchi nell’acqua di cottura del cavolo broccolo e, appena salgono a galla, li scola in padella con il condimento. Aggiunge alla padella anche la crema di cavolo broccolo e manteca per qualche minuto prima di spolverare con formaggio grattugiato e completare con un filo d’olio. Ingredienti: 200 g di cavolfiore 550 g di farina 00 450 g di acqua timo olio sale Per la salsa: 400 g di cavolo verde uno spicchio d'aglio peperoncino fresco 6 filetti di acciughe una manciata di pinoli 50 g di formaggio grattugiato olio evo