Gnocchi con cavolfiori colorati - È sempre mezzogiorno 15/11/2024

Sbollentare le foglie dei friarielli in acqua leggermente salata per 5 minuti e scolarle.

Strizzare bene i friarielli e trasferirli in una ciotola capiente.

Aggiungere l'acqua calda e frullare fino a ottenere una crema omogenea.

Unire la farina e mescolare bene.

Trasferire l'impasto sulla spianatoia e continuare a impastare fino a ottenere una consistenza morbida.

Dividere l'impasto in piccole porzioni, formare dei bastoncini lunghi e spessi circa 1 centimetro e tagliarli in pezzi larghi 1 centimetro.

Sgranare i cavolfiori per recuperare le cimette e disporle su una leccarda con carta forno.

Irrorare i cavolfiori con olio evo, sale e pepe e cuocere in forno a 200°C per circa 10 minuti.

Cucinare gli gnocchi in abbondante acqua bollente e salata.

Sciogliere il burro in una padella e affettare i cipollotti sottilmente per stufarli.

Aggiungere un mestolo di acqua per consentire una cottura più dolce.

Dopo qualche minuto, aggiungere il mascarpone e stemperare con un cucchiaio.

Regolare con sale e pepe.

Scolare la pasta, regolare la densità con l'acqua di cottura se necessario e mantecare.

Aggiungere le cimette di cavolfiore colorate e servire.

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