Spezzatino di guancia di manzo con polenta

beef cheeks

💰Cheaper: beef shanks

Beef shanks are less expensive and still provide a rich flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano is a more affordable cheese with a similar taste.

Pulire il tessuto connettivo dal guanciale di manzo e tagliarlo a pezzi.

Tritare la cipolla.

Mettere l'olio di oliva extravergine nella pentola.

Inserire la cipolla nella pentola prima di accendere il fuoco.

Accendere il fuoco e far rosolare la cipolla.

Lasciare stufare la cipolla per 10 minuti.

Alzare il fuoco e inserire il guanciale di manzo tagliato a quadrettoni.

Rosolare la carne per qualche minuto.

Abbassare il fuoco e sfumare con vino rosso non appena inizia a fumare.

Aggiungere cannella in polvere e bacche di ginepro dopo che il vino è sfumato.

Mescolare bene gli ingredienti.

Aggiungere le due foglie di alloro e coprire con passata di pomodoro.

Regolare con sale fino e mescolare nuovamente.

Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco minimo per un paio d'ore.

Preparare la polenta gialla da servire con lo spezzatino.

Servire lo spezzatino con la polenta e assaggiare.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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