POLPETTONE DI CARNE AL FORNO - Morbidissimo e saporito, ricetta facile!

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground chicken

Ground turkey is leaner, while ground chicken is often less expensive.

In una ciotola capiente versate il macinato misto, se possibile tenuto precedentemente cinque minuti fuori dal frigorifero. Aggiungete sale, pepe e noce moscata, poi mescolate molto bene il tutto con una forchetta.

Prendete il mixer (quello piccolo) e tritate molto finemente la zucchina cruda, dopo averla lavata, privata delle estremità e tagliata a pezzetti. Una volta tritata finemente, dovrà presentarsi al pari di una crema (CONTROLLATE IL VIDEO PER QUALSIASI DUBBIO). Versate la 'crema' di zucchine nella ciotola assieme al macinato poi, nello stesso mixer, tritate anch'esso molto finemente, il prosciutto cotto; dovrete ottenere la consistenza di un patè. Versate anch'esso all'interno della ciotola e mescolate molto bene, sempre con la forchetta, in modo da rendere completamente omogeneo il composto.

A questo punto aggiungete le uova e il parmigiano, avendo sempre la premura di mescolare molto bene, altrimenti il vostro polpettone risulterà disomogeneo anche dopo la cottura. Aggiungete, infine, il pangrattato. Per quest'ultima 'mescolata' io preferisco utilizzare le mani, ci si rende meglio conto della consistenza ottenuta e di conseguenza potrete capire se è il caso o meno di aggiungere un altro cucchiaio di pangrattato. Il composto dovrà risultare morbido ma modellabile e non appiccicoso; vi consiglio di fare riferimento al VIDEO che trovate a inizio pagina :)

A questo punto, accendete il forno in modalità statico a 180°C gradi, poi prendete la teglia del forno e rivestitela con un foglio di carta da forno. Sul vostro piano di lavoro, poi, stendete un altro foglio di carta da forno e rovesciatevi il composto del vostro polpettone, distribuendolo al centro e dandogli una prima forma un po' allungata, seguendo il lato più lungo della carta da forno. Modellate con le mani e aiutatevi anche arrotolando un po' la carta da forno, e formate la classica forma del polpettone, avendo cura di chiudere con le mani le eventuali parti disomogenee, in modo che, a fine cottura e anche durante la cottura, il vostro polpettone rimarrà compatto nonostante sia morbidissimo.

Avvolgete, infine, la carta da forno attorno al vostro polpettone, arrotolandone le estremità a mo' di caramella. Ponetelo sulla teglia e infornate nel ripiano centrale a forno già completamente caldo e cuocete per circa 50-60 minuti, avendo cura di girare il vostro polpettone a metà tempo di cottura. Gli ultimi 5-10 minuti di cottura, aprite la caramella per far uscire meglio il vapore che, fino a quel momento, è stato fondamentale per mantenere morbido il vostro polpettone.

Una volta tirato fuori dal forno, aspettate cinque minuti, poi tagliate e servite il vostro POLPETTONE AL FORNO. Morbido, anzi morbidissimo, ma nello stesso tempo che non si sbriciola al taglio e non si rompe in cottura. E super saporito!

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