Wildzwijn rack met gewokte wintergroente | Fire&Food TV

Begin met het voorbereiden van het wild zwijn rack.

Verwarm de barbecue tot hoge temperatuur (tot 360 graden).

Plaats het wild zwijn rack op de barbecue en laat het aanbraden.

Verlaag de temperatuur naar 80 graden om het vlees mals en sappig te houden.

Voeg een druppeltje olie toe aan de pan.

Voeg gerookt spek toe en bak dit totdat het knapperig is.

Haal het spek uit de pan en voeg de groenten toe: flespompoen en pastinaak in blokjes gesneden.

Voeg de uitjes toe en bak deze mee.

Gebruik dezelfde koolzaadolie waarin het spek is gebakken voor extra smaak.

Bak de groenten tot ze beetgaar zijn.

Voeg de paddenstoelen toe en bak deze mee.

Voeg rode wijn en runderbouillon toe aan de pan en laat het inkoken.

Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat de smaken zich vermengen.

Serveer de gewokte groenten naast het wild zwijn rack.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens