Pasta con le sarde a mare

pilchards

🥗Healthier: mackerel

💰Cheaper: canned tuna

Mackerel provides healthy omega-3 fats while canned tuna is often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a high smoke point and is healthier, while vegetable oil is budget-friendly.

bread crumbs

🥗Healthier: ground almonds

💰Cheaper: crushed crackers

Ground almonds add nutrition, while crushed crackers are a cost-effective substitute.

red pepper flakes

🥗Healthier: fresh chili

💰Cheaper: black pepper

Fresh chili can provide a different flavor profile, while black pepper is more economical.

Quando volete fare la pasta con le sarde a mare, per prima cosa sbollentate il finocchietto per 5 minuti nell’acqua bollente salata che successivamente utilizzerete per cuocere la pasta, dopodiché scolatelo, lasciatelo intiepidire e tritatelo finemente.

Fate rosolare la cipolla tritata in padella con un giro di olio, unite i filetti di acciuga e lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio basso. Appena la cipolla sarà ben rosolata unite un mestolo di acqua di cottura ed il concentrato di pomodoro, aggiungete lo zafferano, i pinoli e l’uvetta, quindi il finocchietto preparato in precedenza. Ammorbidite il sughetto con ancora un po' di acqua calda e mantenete sul fuoco a fiamma bassa, se necessario regolate di sale. Nel frattempo mettete a lessare la pasta nella pentola dove avete sbollentato il finocchietto.

In una padella a parte tostate la mollica di pane ridotta in briciole, insieme ad un filo di olio. Lasciate dorare le briciole di pane a fuoco moderato.

Scolate la pasta al dente e trasferirla in padella, aggiungete un po’ di acqua di cottura per legare al meglio il condimento alla pasta e lasciate insaporire per qualche istante. Servite aggiungendo le briciole di pane croccanti nei singoli piatti.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary