Spaghetti alle sarde e pecorino

pilchards

🥗Healthier: mackerel

💰Cheaper: canned tuna

Mackerel provides healthy omega-3 fats while canned tuna is often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a high smoke point and is healthier, while vegetable oil is budget-friendly.

bread crumbs

🥗Healthier: ground almonds

💰Cheaper: crushed crackers

Ground almonds add nutrition, while crushed crackers are a cost-effective substitute.

red pepper flakes

🥗Healthier: fresh chili

💰Cheaper: black pepper

Fresh chili can provide a different flavor profile, while black pepper is more economical.

Quando volete realizzare la ricetta degli spaghetti alle sarde e pecorino, per prima cosa dedicatevi alla pulizia delle sarde: rimuovete la testa e la coda, sotto acqua corrente eliminate le interiora e la lisca centrale quindi asciugate i filetti ottenuti tamponandoli con carta assorbente.

Mettete a scaldare un giro di olio in una padella capiente insieme ad uno spicchio d’aglio ed un peperoncino tagliati a fettine. Quando l’olio comincerà a sfrigolare aggiungete un ciuffetto di prezzemolo tritato. Dopo pochi istanti unite i pomodori pelati frantumati a mano, salate ed unite le olive, mescolate e lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco moderato. A questo punto unite le sarde preparate in precedenza, mescolate e proseguite la cottura per ancora due minuti, dopodiché mantenete in caldo con il fuoco al minimo. Nel frattempo mettete lessare la pasta in acqua bollente salata.

Poco prima del termine della cottura della pasta fate riprendere calore al condimento, scolate quindi gli spaghetti al dente e trasferiteli in padella. Lasciate insaporire la pasta per pochi minuti aggiungendo un po di acqua di cottura. Allontanate la padella dal fuoco ed aggiungete tre, quattro generose prese di pecorino grattugiato e del prezzemolo tritato. Amalgamate il tutto e servite aggiungendo ancora del prezzemolo tritato e del pecorino grattugiato nei singoli piatti.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary