PASTA e LENTICCHIE...CREMOSA e SAPORITA😍🥄

lentils

🥗Healthier: green lentils

💰Cheaper: canned lentils

Canned lentils save time and are budget-friendly.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and lower in calories.

Per preparare pasta e lenticchie per prima cosa preparate il brodo vegetale  e tenetelo in caldo. Procedete poi con il soffritto: tritate la cipolla, il sedano e la carota 1 , poi versate l'olio in una casseruola capiente 2 . Unite il trito di verdure 2 e lo spicchio d'aglio scamiciato 3 e rosolate per qualche istante.

Sfumate con un mestolo di brodo 4 e lasciate stufare il soffritto. Nel frattempo tagliate la pancetta a cubetti 5 , aggiungetela nella casseruola 6 e lasciatela rosolare a fuoco medio-alto.

Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi, usando una pinza, togliete lo spicchio d'aglio 7 . Sciaquate le lenticchie sotto l'acqua corrente, aiutandovi con un colino 8 e unitele al soffritto 9 .

Insaporite con il peperoncino secco spezzettato 10 , versate la passata di pomodoro 11 e aromatizzate con i rametti di rosmarino e di timo che avrete legato insieme con spago da cucina 12 ; in questo modo sarà più facile eliminarli.

Coprite con il brodo 13 , poi lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti con il coperchio, fino a quando le lenticchie saranno tenere 14 . Trascorso questo tempo eliminate il mazzetto di erbe 15 e unite la pasta.

Aggiungete qualche mestolata di brodo per portare a cottura la pasta 16 e lasciate cuocere per una decina di minuti. Dopo 7-8 minuti controllate che non si sia asciugata troppo e, se necessario, allungate con il brodo rimasto, fino a ottenere la consistenza desiderata. Una volta che la pasta sarà cotta, aggiustate di sale e pepe, poi versate ancora un pochino di brodo e unite il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 17 . Fate riposare un paio di minuti prima di impiattare 18 . La vostra pasta e lenticchie è pronta per essere gustata!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary