RECETTE #10 - Babka chocolat-noisettes - Fabrice Mignot

unsalted butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is dairy-free and can reduce saturated fat.

chocolate hazelnut spread

🥗Healthier: almond butter

💰Cheaper: peanut butter

Almond butter is lower in sugar and healthier, while peanut butter is often less expensive.

Mettre la levure dans 32 cl d’eau tiède (30 °C maximum) et la laisser se dissoudre 10 min (une mousse doit se former à la surface).

Faire un puits avec la farine, le sel, le sucre et l’huile.

Ajouter le mélange eau-levure et pétrir 5 min.

Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 2 h.

Faire bouillir 10 cl d’eau et le sucre dans une casserole 10 min pour le sirop.

Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.

Recouvrir de pâte à tartiner, parsemer de noisettes et rouler.

Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur.

Pincer les extrémités des 2 boudins, garniture vers le haut, et tresser la pâte.

Déposer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 min.

Cuire 35 min à 200 °C.

Badigeonner le babka avec le sirop à sa sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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